Préparation
Dans un bol, écrasez les framboises jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée.
Dans un autre bol, fouettez la crème, la vanille et le sel. Montez la crème jusqu’à ce qu’elle soit presque ferme. Réservez-la au frais.
Dans un bol propre, montez les blancs d’œufs et le sucre glace jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
Pliez la crème montée dans la purée de framboises. Pliez également la meringue en plusieurs fois dans le mélange.
Transférez la mousse dans des coupes ou des petits bols. Réfrigérez-la au moins 1 heure avant de la servir accompagnée de framboises fraîches.
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