Préparation
Dans un bol, mélangez les carottes et le gros sel. Laissez dégorger les carottes de 10 à 15 minutes. Rincez et égouttez-les dans un tamis.
Dans un grand bol, fouettez l’huile d’olive, le miel, la moutarde de Dijon, la poudre d’ail et le jus de citron. Mélangez la vinaigrette jusqu’à ce qu’elle soit bien émulsionnée.
Ajoutez les carottes, les oignons verts, le persil, les noix et les raisins secs (facultatif) dans la vinaigrette. Mélangez bien et assaisonnez la salade.
Faites-la macérer de 10 à 15 minutes au réfrigérateur avant de la servir.
Note de fin
Ajustez la quantité de miel selon le taux de sucre des carottes.
Conservation
La salade se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur. Faites-la à l’avance et égouttez-la avant de la servir.
Techniques utiles
Technique culinaire Couper la carotte en 4 techniques
Légume de base de nombreuses recettes, la carotte apporte un petit côté sucré qui est toujours le bienvenu.
Légume de base de nombreuses recettes, la carotte apporte un petit côté sucré qui est toujours le bienvenu. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Couper la carotte en 4 techniques 1 minute 11 secondesTechnique culinaire Comment utiliser une mandoline (sans se couper!)
L’instrument parfait pour couper avec précision et régularité! Voici comment l'apprivoiser en toute sécurité.
Faites place à la mandoline, votre nouvelle alliée pour tout accomplir en cuisine (enfin, presque) - StockFood / Angelika Grossmann 2 minutes 26 secondes
