Mousse au chocolat

Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer le lait avec 45 ml (3 c. à soupe) de sucre et la vanille.

Dans un bol, fouettez les jaunes avec 45 ml (3 c. à soupe) de sucre jusqu’à ce que le mélange ait blanchi, et réservez-les.

Lorsque le lait est chaud, juste avant le point d’ébullition, versez-le sur les jaunes blanchis.

Mélangez bien le liquide et remettez-le dans la casserole. Faites-le chauffer à feu moyen fort tout en mélangeant continuellement. Portez une attention particulière à ne pas faire bouillir l’appareil.

Une fois que le mélange est nappant, retirez la casserole du feu.

Versez le liquide chaud sur le chocolat. Laissez le tout reposer 1 minute.

Mélangez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Laissez tempérer l’appareil 5 minutes.

Lorsque le mélange de chocolat est tiède, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec 30 ml (2 c. à soupe) de sucre.

À l’aide d’une spatule en silicone (maryse), pliez la meringue dans le mélange au chocolat.

Versez la mousse dans des coupes. Couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur 5 heures afin de les faire figer.

Servez la mousse avec des morceaux de chocolat, des biscuits et des fruits frais.