Préparation
Mettez les haricots dans un grand bol. Couvrez-les d’eau et laissez-les tremper 12 heures ou toute une nuit à la température ambiante. Ajoutez de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincez et égouttez.
Dans la mijoteuse, mélangez tous les ingrédients. Couvrez et faites cuire à basse température (Low) de 8 à 9 heures ou à haute température (High) 6 heures. Remuez bien. Rectifiez l’assaisonnement.
Note de fin
Les fèves au lard seront meilleures le lendemain, une fois qu’elles auront absorbé le liquide.
Conservation
Les fèves au lard se congèlent.
Techniques utiles
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Photo : Jean-Michel Poirier
