Préparation
Dans une casserole, à feu moyen-doux, faites revenir les bolets avec l’oignon dans le beurre. Salez et poivrez le tout.
Versez la crème et laissez-la réduire de moitié. Attention de ne pas brûler la crème ou la faire déborder. Rectifiez l’assaisonnement.
Baissez le feu au minimum et ajoutez les œufs dans la crème en fouettant continuellement le mélange. Faites cuire le tout de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient crémeux.
Ajoutez un peu de crème froide et une noisette de beurre afin d’arrêter aussitôt la cuisson des œufs. Servez-les aussitôt.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de brouillade d'oeufs aux bolets.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
