Préparation
Faites fondre au bain-marie 75 g de chocolat noir. Mélangez-le bien lorsqu’il est fondu.
Hors du feu, ajoutez les 25 g de chocolat restants et mélangez bien pour le tempérer.
Déposez une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuit. Avec une cuillère, prélevez le chocolat tiède et versez-le sur le papier parchemin pour former de petits cercles.
Parsemez les mendiants de fruits, de noix ou de graines séchées. Ajoutez-y de la fleur de sel, au goût. Laissez-les refroidir.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment utiliser un bain-marie
Le bain-marie est une technique culinaire simple à réaliser, lorsqu’on possède le bon équipement!
Il faut impérativement utiliser un torchon sec pour retirer le cul-de-poule du bain-marie. - Radio-Canada / Capsule - Comment utiliser un bain-marie 1 minute 26 secondes
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Photo : Radio-Canada
