Préparation
Pour la marinade
Dans un saladier, mettez tous les ingrédients de la marinade et mélangez jusqu’à ce que le sel soit complètement dissous. Laissez reposer la marinade une nuit à la température ambiante.
Le lendemain, retirez le romarin et le sachet de thé de la marinade.
Pour les brochettes
Piquez les truites sur des brochettes en bambou et posez-les dans un plat à cuisson.
Versez la marinade sur les truites et recouvrez le plat d’une pellicule plastique. Laissez les truites mariner une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, faites griller les truites sur le barbecue à puissance élevée, environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair s’effiloche facilement.
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Photo : Les éditions La Presse / Frédéric Laroche
