Préparation
Nettoyez les moules plusieurs fois dans un saladier rempli d’eau froide.
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir les gousses d’ail tranchées minces pendant 5 minutes.
Ajoutez le paprika espagnol avec beaucoup d'attention afin qu'il ne brûle pas et ajoutez le vinaigre et la tomate râpée.
Versez les moules et faites-les ouvrir sur feu vif, environ 5 minutes. Laissez-les tiédir et décortiquez-les. Ajoutez les moules à la sauce.
Salez le tout et laissez cuire encore 3 minutes.
Mettez les moules et leur jus dans un petit saladier. Couvrez de pellicule plastique et placez au réfrigérateur pendant 12 heures.
Servez les moules fraîches, avec des cure-dents. Accompagnez-les de petites rondelles de pain pour retenir les gouttes de jus pendant la dégustation.
