Préparation
Faites dégorger les tomates avec le gros sel.
Une fois qu’elles ont dégorgé, déposez-les dans un bol à service avec les oignons, les échalotes, le piment et la coriandre.
Versez-y le jus de limette et l’huile d’olive. Mélangez bien le tout.
Assaisonnez la salsa de sel et de poivre et réservez-la au frais jusqu’au moment de la servir.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment épépiner et couper des piments forts
Utilisés dans les cuisines asiatiques, lorsqu’on retire leurs graines, piments forts goûtent moins épicé.
Lorsque l'on retire leurs graines, les poivrons goûtent moins épicé. - Capsule vidéo - Comment épépiner et couper des piments forts 42 secondesTechnique culinaire Éplucher et ciseler une échalote
Au Québec, l’échalote est surnommée « échalote française » pour la différencier de l’oignon vert.
Cette technique est simple et permet à cet aliment de garder son jus et sa saveur. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Éplucher et ciseler une échalote 36 secondes
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Photo : getty images/istockphoto / ALLEKO
