Poulet Issan

Mélangez tous les ingrédients de la trempette jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Coupez le coffre des poulets et aplatissez-les.

Pilez le poivre au mortier.

Ajoutez l’ail et les racines de coriandre. Réduisez en purée.

Ajoutez la sauce de poisson.

Faites mariner le poulet quelques heures dans le mélange d'épices et de sauce de poisson.

Faites griller le poulet à feu vif (15 à 20 minutes en tout).

Coupez le poulet cuit en 4 morceaux et servez avec la trempette.