Pâte à choux

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).

Dans une petite casserole, portez à ébullition l’eau, le lait et le beurre. Ajoutez la farine et le sel. Remuez bien à l’aide d’une cuillère de bois. Laissez cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Retirez la casserole du feu.

Ajoutez un œuf à la fois à la pâte. Remuez à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé avant d’en ajouter un autre. La pâte sera lisse et homogène.

Remplissez de pâte à choux une poche à pâtisserie munie d’une douille unie. Formez des choux d’environ 4 cm (1,5 po) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au centre du four 20 minutes. Baissez la température du four à 100 °C (200 °F) et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires. Retirez les choux du four et laissez-les complètement refroidir.

Coupez chaque chou en 2 à l’horizontale. Garnissez de crème glacée et nappez de sauce au caramel ou au chocolat.

Saupoudrez de sucre à glacer, si désiré. Servez aussitôt.