Salade thaïe

Name: Salade thaïe
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Cuisine thaïe
Ingredients: 75 ml (⅓ tasse) de pâte de tamarin; 125 à 150 ml (½ à ⅔ tasse) d'eau; 75 ml (⅓ tasse) de sucre de coco; 60 ml (¼ tasse) de sauce de poisson; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya; 1 trait sambal oelek; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre d'arachides; 2 carotte; 1 poignée haricot vert; 1 poignée pois sucré; ¼ brocoli; 1 concombre; 125 ml (½ tasse) de basilic; 125 ml (½ tasse) de menthe; 125 ml (½ tasse) de coriandre; 3 oignon vert; 1 radis melon; ½ poivron rouge; Quelques feuilles laitue romaine; 250 ml (1 tasse) de nouille de patate douce; 125 ml (½ tasse) de noix de cajou

Ingrédients

Pour la vinaigrette
- Pâte de tamarin75 ml (⅓ tasse)
- Eau tiède125 à 150 ml (½ à ⅔ tasse)
- Sucre de palme ou de coco75 ml (⅓ tasse)
- Sauce de poisson60 ml (¼ tasse)
- Sauce soya sans gluten ou tamari15 ml (1 c. à soupe)
- Sauce piquante sambal oelek ou sriracha (facultatif)1 trait
- Beurre d’arachide (facultatif)15 ml (1 c. à soupe)
Pour la salade
- Carottes de jardin, pelées et coupées en 4 ou 5 sur la longueur2
- Haricots verts et/ou jaunes, coupés en 2 sur la longueur1 poignée
- Pois sucrés ou mange-tout, coupés en biais1 poignée
- Brocoli, coupé sur la longueur¼
- Concombre, pelé et coupé en 3 sur la longueur1
- Feuilles de basilic125 ml (½ tasse)
- Feuilles de menthe125 ml (½ tasse)
- Feuilles de coriandre125 ml (½ tasse)
- Oignons verts, coupés en biais3
- Radis melon d’eau, en fines tranches1
- Poivron rouge, en lanières½
- Cœur de laitue romaineQuelques feuilles
- Nouilles de patate douce, cuites (facultatif)250 ml (1 tasse)
- Noix de cajou ou arachides125 ml (½ tasse)

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Contient :

Arachides
Blé et triticale
Gluten
Moutarde
Noix
Poissons
Soja

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Préparation

Pour la vinaigrette
1. Diluez la pâte de tamarin dans l’eau tiède. Placez ensuite le mélange dans un petit bol.
2. Ajoutez tous les autres ingrédients de la vinaigrette dans le petit bol et fouettez.
Pour la salade
1. Mettez tous les ingrédients de la salade dans un bol.
2. Arrosez peu à peu de vinaigrette et touillez.
3. Vérifiez au goût la quantité de vinaigrette et ajoutez-en au besoin.

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Photo : Radio-Canada / Olivier Lalande

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