Comme le homard est un produit coûteux, on s'assure qu'il n'y a pas de perte : on utilise à la fois la carcasse et la chair lors de la cuisson.

Selon le chef Pasquale Vari, il est toujours pratique d'avoir un peu de fumet de poisson congelé à portée de main lorsqu'il est temps de préparer une soupe, une sauce ou pour faire cuire un poisson. Délicieux, le fumet de poisson est très simple à réaliser!

La tombée de poireau est délicieuse pour accompagner le porc et le poulet.

Paul Toussaint met du piquant dans l’automne et présente une recette de courge rôtie relevée avec son mélange « d’épis » typique accompagnée d'une sauce au cari et lait de coco onctueuse.

Dans cette recette, le porc fond littéralement dans la bouche.

Marc-André Royal propose un délicieux menu à partir de merveilleux produits d’ici.

Les corps gras de ce potage rehaussent les arômes de ces deux légumes.

Lisa Birri revisite un classique, celui de la soupe minestrone!

Cuisinez ce grand classique de la cuisine française avec des croûtons maison.

Ah! Le fameux temps des huîtres. Bien qu’elles soient bonnes nature ou simplement avec quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc et des échalotes hachées, il y a une multitude de façons de les apprêter. Choisissez une variété d’huîtres bien charnues : ce sera un succès avec la crème et le poireau.

Les moules apportent un petit quelque chose en plus au potage parmentier traditionnel.