Préparation
Huilez, assaisonnez et grillez les crevettes.
Coupez les crevettes sur l’épaisseur. Pelez le chou-rave et les carottes, et coupez en juliennes.
Trempez 1 feuille de riz à la fois dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Étendez-la sur une surface. Essuyez le surplus d’eau à l’aide d’un papier absorbant.
Disposez 3 crevettes par feuille de riz.
Ajoutez les juliennes de chou-rave, les juliennes de carotte, les feuilles de basilic et de menthe fraîche.
Mélangez le jus de lime et l’huile d’olive, et assaisonnez.
Arrosez légèrement la garniture du rouleau.
Ajoutez les œufs de poisson volants.
Fermez le rouleau de printemps. Servez. Si désiré, accompagnez de sauce soya.
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