Préparation
Dans une grande poêle à feu moyen-doux, faites suer l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile. Augmentez le feu, ajoutez le bœuf et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
Versez le vin chinois et laissez réduire à sec. Ajoutez le reste des ingrédients à l’exception de la fécule de maïs et des nouilles. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Versez le mélange dans la poêle et laissez-le cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Plongez les nouilles dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire selon les indications sur l’emballage. Égouttez les nouilles.
Répartissez les nouilles dans des assiettes. Versez la sauce par-dessus et garnissez-les de concombres et d’oignons verts. Servez aussitôt.
Conservation
La sauce bolognaise se congèle.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de sauce bolognaise chinoise (zha jiang mian).(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
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