Préparation
À l’aide d’un couteau aiguisé, coupez les poitrines de poulet en 2 sur la longueur. Mettez-les dans un sac plastique refermable.
Dans un petit bol, mélangez le jus d'un citron, le miel et l’ail jusqu’à ce que le miel soit dissous. Versez l’huile en un long filet en fouettant.
Transvidez sur les poitrines de poulet et laissez mariner 30 minutes à température ambiante ou 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffez le barbecue, un côté à intensité vive, environ 260 °C (500 °F), et l’autre à faible intensité, environ 175 °C (350 °F).
Retirez le poulet du sac et épongez le surplus de marinade. Salez et poivrez généreusement. Coupez le deuxième citron en 4 rondelles.
Huilez les grilles et déposez le poulet et les rondelles de citron du côté de la plus forte chaleur. Faites saisir 2 minutes de chaque côté et transférez ensuite du côté moins chaud. Retirez le citron et réservez.
Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson du poulet, 10 minutes, en le retournant régulièrement.
Disposez le poulet dans chaque assiette avec le citron grillé et accompagnez de la salade de fenouil au thon.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment éplucher et hacher de l’ail
L’ail est utilisé dans pratiquement toutes les cuisines du monde et il se conserve plusieurs mois.
À l'aide d'un couteau, on retire le germe de l'ail. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment hacher l'ail 50 secondes
