Crème irlandaise sans produits laitiers

Dans un bol, couvrez les noix de cajou d’eau bouillante. Laissez-les reposer 15 minutes. Égouttez-les. Jetez l’eau de trempage.

Au mélangeur, réduisez en purée lisse les noix égouttées avec le sirop d’érable et l’eau froide. Mélangez le tout 5 minutes. La purée doit être la plus fine possible.

Dans une petite casserole à feu moyen, portez à ébullition la purée de noix de cajou en remuant au fouet. Laissez-la mijoter 1 minute, puis retirez-la du feu.

Laissez-la tiédir 15 minutes en remuant la crème quelques fois afin qu’il n’y ait pas de pellicule qui se forme à la surface.

Ajoutez-y le whisky et la vanille. Mélangez bien le tout.

Déposez un tamis fin tapissé d’un filtre à café ou un chinois étamine au-dessus d’un bol. Filtrez la préparation. Compostez la pulpe de cajou.

Versez la crème dans un pot hermétique et réfrigérez-la jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.

Remuez bien la crème avant de la servir sur glace ou dans un café.