Préparation
Dans une grande poêle, faites colorer les côtes de porc dans un filet d’huile d’olive environ 2 ½ minutes de chaque côté. Salez et poivrez au goût. Déposez la viande dans un plat à gratin.
Faites cuire les épinards pendant 2 minutes dans la même poêle contenant le gras de cuisson de la viande, puis déposez-les dans le plat à gratin.
Dans un plat à sauter, faites revenir les échalotes dans le beurre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à coloration. Versez la crème, puis salez et poivrez au goût. Remuez et laissez mijoter de 5 à 10 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Versez la crème de champignons sur la viande et les épinards. Parsemez de gruyère. Faites cuire au four de 10 à 15 minutes.
Techniques utiles
Technique culinaire Éplucher et ciseler une échalote
Au Québec, l’échalote est surnommée « échalote française » pour la différencier de l’oignon vert.
Cette technique est simple et permet à cet aliment de garder son jus et sa saveur. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Éplucher et ciseler une échalote 36 secondes
