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Aller au contenu principalAller au pied de pageAide à la navigationLa nostalgie, c'est une émotion puissante qui peut nous renvoyer instantanément dans nos souvenirs à la simple évocation d'un gâteau Vachon ou d'une pizza pochette. L'équipe de Mordu a voulu explorer cette magnifique relation qui existe entre le goût et la mémoire.
J'ai posé les pieds dans un buffet chinois pour la première fois en 1999. Du haut de mes 6 ans, j'accompagnais ma grand-mère dans ses virées de magasinage aux quatre coins de la ville de Québec. Nous étions inséparables et chaque escapade se terminait au restaurant. C’est là que j’ai découvert le Tomas Tam, qui – dans ma tête d'enfant – était l'incarnation suprême de mon indépendance.
Les glaçages pastel ornés de cerises confites au sucre goûtent l’excès dans un temps où tout pousse vers la restriction. Ces gâteaux inspirés des styles des années 60 à 80 ont envahi les réseaux sociaux, au cours des deux dernières années, jusqu’à en faire l’une de ses tendances culinaires les plus recherchées.
Des gâteaux Vachon aux biscuits DunkAroos, en passant par les Mr. Freeze : portrait de la nostalgie gourmande.
C'est souvent vers des aliments familiers, traditionnels, donc sécuritaires, qu’on se tourne pour se rassurer.
Voici une liste de recettes qui vous rendra nostalgique.
Pop-Tarts, chaussons Pillsbury, gâteau McCain… ces icônes indémodables vous font retomber en enfance? Ces gâteries du commerce vous faisaient sûrement envier les boîtes à lunch de vos amis et si elles se glissaient dans le panier d’épicerie familial, c’était le bonheur assuré! Retrouvez votre cœur d’enfant en préparant nos versions maison. Nostalgie garantie!
On le sépare en deux pour déguster sa garniture crémeuse en premier ou on le trempe en entier dans un verre de lait ? Tout le monde a développé sa technique particulière pour manger son Oreo. La cheffe pâtissière Mégane Bouchet-Lanat a décidé de rendre le biscuit gourmand encore plus décadent avec le choc’Oreo du Rustique. Biscuit, Oreo, brownie et ganache… plaisir nostalgique garanti !
La sauce iconique de McDonald’s ou la crème pâtissière des gâteaux Vachon recèlent bien des mystères. Comment recréer ces classiques - dont les saveurs sont si profondément ancrées dans notre mémoire affective - pour en faire des versions plus santé ou sans allergène? C’est le défi que s’est lancé l’équipe de la nutritionniste Geneviève O’Gleman.
Le chef Andrew Han de Vancouver rassemble des combinaisons d’aliments improbables pour créer les irrésistibles gâteaux et biscuits de son Kouign café.
Pas besoin de remonter trop loin dans le temps pour trouver un bijoux de l’histoire culinaire québécoise. Le pâtissier Rémy Couture rend un hommage bien senti aux gâteaux de l’entreprise Vachon. Pour le chef de Crémy, il s’agit moins de copier la version contemporaine que de faire appel à la mémoire, celle qui est liée à l’enfance, à la gourmandise et à la fête.
Nostalgique des saveurs de son enfance, Lydie Kapnang a fondé l'entreprise Les Épices du Mboa, qui importe les précieux parfums de son Cameroun natal.
