En ce qui concerne la cuisson, par exemple pour faire rissoler des légumes, pas de problème. Pour la friture, pas de problème non plus. Il faut cependant savoir que l'huile d'olive extra vierge a un point de fumée moindre que l'huile d'olive régulière. Le point de fumée est le moment où vous voyez apparaître une petite fumée au-dessus de l'huile. Ça veut alors dire que l'huile est en train de se dégrader. C'est mauvais signe! On doit donc utiliser de l'huile d'olive extra vierge pour la friture.

En ce qui concerne le nombre de fois qu'on peut réutiliser une huile à frire, on nous recommande quatre fois, en autant qu'on filtre l'huile après chaque usage. Cette recommandation s'applique à toutes les huiles.