Pour répondre à votre question, nous avons consulté plein de spécialistes : des agronomes, des producteurs et même un chercheur en physiologie végétale. La plupart s'entendent pour dire qu'il n'y a pas d'étude qui prouve que c'est vrai.

L'explication serait très simple. Le concombre étant composé de 90 % d'eau, le fait de le trancher modifie sa pression interne. Sa sève s'écoule alors de manière tout à fait naturelle vers l'extrémité coupée. Le fait de frotter empêcherait la cicatrisation et permettrait à la sève, où se trouve l'amertume, de s'écouler encore plus.

Les producteurs nous ont dit que les variétés de concombres d'aujourd'hui sont beaucoup moins amères que celles qu'on retrouvait jadis.

En conclusion, on n'aurait plus, aujourd'hui, à mousser le concombre, à moins que ce soit pour perpétuer une tradition familiale!