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Duo en coeur
Consiste en deux mousses dessert, soit :
½ cœur de mousse de chocolat et
½ cœur de mousse de framboises.
La mousse de chocolat est à base de sabayon en chocolat avec framboises «ruby .
La mousse de framboises est à base de meringue de framboises avec truffe de chocolat blanc.
La présentation : 2 demi-cœurs (1/2 mousse chocolat, 1 /2 mousse de framboises) réunis ensemble, accompagnés
d’un coulis de framboises.
Dessert préparé par Bruno Romand, maître-pâtissier.
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