Préparation
Faites tremper six longues brochettes de bois dans de l’eau 30 minutes.
Coupez le tofu en gros cubes de taille identique. Enfilez les cubes de tofu sur les brochettes. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les cubes de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Salez et poivrez, au goût, et réservez.
Dans une poêle en fonte sur le barbecue, ou dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen, versez 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, l’échalote, l’ail et les canneberges. Faites cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges deviennent tendres.
Ajoutez le paprika fumé, la sauce Worcestershire, le ketchup, le vinaigre de vin, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable. Portez à ébullition et faites cuire 5 minutes en mélangeant de temps à autre pour éviter que la sauce colle. Retirez la sauce du feu.
Sur le barbecue ou dans une grande poêle, à feu vif, faites cuire les brochettes de tofu, en les retournant à mi-cuisson, 12 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration de chaque côté.
À l’aide du pinceau, enduisez les brochettes de sauce d’un côté et faites-les cuire 2 ou 3 minutes. Retournez les brochettes, badigeonnez-les à nouveau et faites-les cuire encore de 2 à 3 minutes.
Servez aussitôt.
Conservation
Les brochettes se conservent 5 jours au frigo et elles se congèlent.
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