On vous propose des solutions de rechange, selon le plat et l'effet recherché.
Le vinaigre de vin blanc : comme il est plus acide, il est préférable de le diluer avec un peu d’eau ou de bouillon. Pour 1 part de vinaigre, ajoutez de 2 à 3 parts d’eau ou de bouillon.
Le jus de raisin blanc ou le vin sans alcool : parfait pour une version sans alcool, il apporte de la douceur et une touche fruitée. Comme il est un peu plus sucré, ajustez les autres ingrédients si nécessaire.
Le cidre ou le jus de pommes : pour une touche d’acidité et de douceur, idéal dans les plats fruités.
Le bouillon de poulet ou de légumes : il apporte autant de saveurs que le vin. Il peut être jumelé à un peu de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron pour la touche d’acidité qu’il lui manque.
Le vermouth : il a des saveurs similaires à celles du vin blanc, mais avec plus de notes herbacées et d’amertume.
Le jus de citron : pour des recettes nécessitant de l’acidité, un peu de jus de citron dilué avec de l’eau ajoute de la fraîcheur.
La bière : idéale pour les plats de viande et les ragoûts, elle apporte un goût malté et légèrement amer.
