Préparation
Pour la salade
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Placez la grille au centre du four.
Tranchez finement les choux de Bruxelles (voir NOTES) et déposez-les dans un saladier.
Ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel. Mélangez bien en pressant avec les doigts pour attendrir les choux de Bruxelles. Laissez reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez le pain en cubes.
Mettez les cubes de pain d’un côté d’une plaque de cuisson, et les tranches de pancetta, de l’autre.
Faites cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient bien croustillants.
Pour la vinaigrette César
Dans un bol moyen, mettez le yogourt, la mayonnaise et le lait.
À l’aide d’une râpe fine, râpez le parmesan. Hachez finement les câpres et l’ail. Mettez le parmesan, les câpres et l’ail dans le bol avec le yogourt.
Directement au-dessus du bol, pressez le demi-citron (voir NOTES) et mélangez.
Versez la vinaigrette sur les choux de Bruxelles et mélangez bien.
Garnissez la salade de croûtons, de chips de pancetta et de parmesan. Servez.
Notes de fin
Pour les choux de Bruxelles : inutile de jeter les cœurs de choux de Bruxelles. Vous pouvez simplement les hacher finement et les ajouter à la salade. Ils passeront complètement inaperçus!
Pour le demi-citron : pour éviter de gaspiller l’autre moitié de votre citron, coupez-le en rondelles et ajoutez-le à un pichet d’eau pour l’aromatiser. Vous pouvez aussi le couper en petits dés et les congeler avec de l’eau pour faire de jolis glaçons.
Conservation
Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute, mais la vinaigrette se conserve 5 jours au réfrigérateur.
Valeurs nutritives
- 224 calories
- 11 grammes de protéines
- 12 grammes de lipides
- 19 grammes de glucides
- 4 grammes de fibres
- 506 milligrammes de sodium
