mordu.ca

Vous naviguez sur le site Mordu

Photo : StockFood / Dan Jones

Poulet portugais

Préparation
15 min
Cuisson
1 h
Macération
12 h
Rendement
4 portions
Difficulté
FacileFacile

par Marc Maulà

Faire saumurer permet d’assaisonner et de gorger d’eau les morceaux de poulet. La viande sera plus tendre et savoureuse.

Préparation

  • Pour la marinade pour le poulet BBQ (à faire la veille)

    1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients à l’exception du poulet.

    2. Ajoutez le poulet entier et faites-le saumurer 12 heures.

  • Pour l'assaisonnement de finition

    1. Mélangez tous les ingrédients pour l'assaisonnement dans un bol.

  • Pour la cuisson du poulet au BBQ

    1. Préchauffez le barbecue à feu moyen pour une cuisson directe, ou à moyen fort pour une cuisson indirecte.

    2. Égouttez le poulet avant la cuisson et réservez la marinade.

    3. Faites cuire le poulet entier et mariné sur le barbecue de 30 à 40 minutes pour une cuisson directe, ou de 45 à 50 minutes pour une cuisson indirecte.

    4. Pour les 10 dernières minutes de cuisson, badigeonnez-le avec le mélange de finition.

  • Pour la cuisson du poulet au four

    1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).

    2. Égouttez le poulet avant la cuisson et réservez la marinade.

    3. Faites-le cuire au four de 1 h à 1 h 15. Retournez-le fréquemment et arrosez-le toutes les 10 minutes avec la marinade.

    4. Badigeonnez le poulet du mélange de l'assaisonnement de finition à la sortie du four.

    5. Servez avec une salade, des pommes de terre grelots cuites dans la marinade ou des légumes grillés.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    L’ABC de la cuisson directe et de la cuisson indirecte

    Apprenez quelles sont les différences entre la cuisson directe et la cuisson indirecte.

    de l'ITHQ
    Apprenez quelles sont les différences entre la cuisson directe et la cuisson indirecte. - iStock / CaseyHillPhoto
    3 minutes 50 secondes
  • Technique culinaire

    Comment saumurer

    Une saumure liquide, c’est ni plus ni moins qu’une eau très concentrée en sel qui est traditionnellement utilisée pour la conservation des aliments (légumes, viandes, poissons).

    de l'ITHQ
    La saumure peut être utilisé pour rehausser la saveur d'un aliment. - Websérie ITHQ / Comment saumurer un poulet
    2 minutes 12 secondes

Nos outils

Photo : StockFood / Dan Jones

Note globale

3.5

(6 notes)
Évaluer cette recette

Vous aimerez aussi

  • Recette

    Mousseux au melon d’Oka

    Si vous n’avez pas dévoré votre melon d’Oka frais, c’est la recette idéale pour le déguster d’une autre façon. Cette recette peut se faire avec le fruit frais ou dégelé. Vous pouvez donc savourer ce cocktail tout au long de l’année, en souvenir des chaudes journées d’été…

    10 min

    par Annie-Claude St-Jean et Audrey Desrochers

    Recette de mousseux au melon d’Oka - Paul Dussault
  • Recette

    Levain classique

    10 min
    de l'ITHQ
    Recette de levain - iStock / Liudmila Chernetska
  • Recette

    Risotto vert au basilic et à la roquette

    Souvent, les gens pensent que faire un risotto, c’est difficile, mais tout le monde peut le faire! J’y ajoute une petite pointe de fraîcheur avec une purée de basilic et roquette blanchie pour qu’il ait ce vert vif vibrant avec la fraîcheur des herbes!

    45 min

    par Charlotte Marchand

    Recette de risotto vert au basilic et à la roquette - Charlotte Marchand