Préparation
Pour le zhoug
Dans un robot culinaire, hachez finement tous les ingrédients sauf le jus de citron et l’huile d’olive.
Avec le moteur en marche, ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive en filet, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et homogène.
Goûtez le zhoug et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Réservez la sauce au réfrigérateur dans un pot hermétique refermable.
Pour la pizza
Dans une petite poêle chaude, à feu moyen, faites frire l’œuf dans l’huile d’olive (voir NOTES). Ajoutez un peu de zaatar à l’huile si désiré et, à l’aide d’une cuillère, arrosez l’œuf d’huile au zaatar. Rectifiez l’assaisonnement.
Étalez le fromage à la crème sur le pain naan. Recouvrez-le de l’œuf frit puis de sauce zhoug, et parsemez la pizza de feuilles de coriandre et de sumac, si désiré.
Accompagnez la pizza de rondelles de concombre et de tomates cerises.
Notes de fin
Vous pouvez remplacer le fromage à la crème par du yogourt grec, du labneh ou du skyr.
Vous pouvez également réaliser un œuf tourné et rouler le pain naan comme un burrito, ou servir l’œuf sur le yogourt et l’accompagner du pain naan, façon œuf à la turque.
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