Préparation
Pour le coulis de fraise et la crème fouettée
Dans une casserole, mettez les fraises et le sirop d’érable, puis faites-les cuire de 5 à 7 minutes à feu moyen à couvert.
À l’aide d’un pied-mélangeur, mixez les fraises jusqu’à l'obtention d'une texture bien lisse, puis incorporez le zeste de lime. Réservez le coulis au réfrigérateur.
Dans un cul-de-poule, versez la crème et, à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, montez-la.
Transférez la crème fouettée dans une poche à douille ou un sac à fermeture à glissière de type Ziploc et réservez-la au frais jusqu’au montage de la pizza.
Pour la pizza
Sur la tranche de melon d’eau, étalez une couche de coulis de fraise.
Disposez-y aléatoirement les petits fruits de votre choix et les mini guimauves. Insérez des touches de crème fouettée entre les fruits.
Ajoutez la menthe fraîche, et râpez du chocolat blanc sur la pizza.
Servez le dessert immédiatement.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment faire une crème fouettée
Une crème trop fouettée, qui se sépare, est une crème perdue; voici quelques astuces pour éviter de gaspiller.
La crème fouettée est la base de la chantilly, qui sert à préparer une multitude de desserts. - Capsule - Comment faire une crème fouettée 38 secondesTechnique culinaire Comment utiliser une poche à douille
Pour faciliter le remplissage de la poche, déposez-là dans un contenant rigide. - Radio-Canada / Capsule - Comment utiliser une poche à douille 1 minute 39 secondes
