Cane, oie, pintade; avant même la domestication des oiseaux, l’être humain mangeait des œufs. Si la poule a, depuis, gagné en popularité, il est encore d’usage de manger les œufs des cailles, des dindes et des canards. Principalement en Asie et en Amérique du Sud, ceux de reptiles, comme l’iguane, et ceux des poissons sont également considérés comme un mets traditionnel ou délicat.