Tirée du livre La cuisine traditionnelle des Cantons-de-l’Est, de Micheline Mongrain-Dontigny.
2 t de lait
1 ½ c. à table de jus de citron
1 t de farine de maïs
½ t de farine blanche
1 t de farine de blé entier
1 ½ c. à thé de soda
1 c. à thé de sel
2/3 de tasse de mélasse
Ajouter le jus de citron au lait, agiter, et laisser reposer 15 minutes.
Mêler les farines, le soda et le sel. Incorporer la mélasse et le lait.
Graisser deux boîtes de conserve de 28 oz. Verser la pâte dans les boites et sceller avec de l’aluminium et de la ficelle. Placer une grille au fond d’une grande casserole profonde, déposer les boîtes et verser de l’eau froide à la hauteur de la moitié des moules. Couvrir la casserole et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter deux heures.
Retirer les boîtes et laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
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- Le pain brun vapeur -
Recette du pain brun vapeur
Tirée du livre La cuisine traditionnelle des Cantons-de-l’Est, de Micheline Mongrain-Dontigny.
2 t de lait
1 ½ c. à table de jus de citron
1 t de farine de maïs
½ t de farine blanche
1 t de farine de blé entier
1 ½ c. à thé de soda
1 c. à thé de sel
2/3 de tasse de mélasse
Ajouter le jus de citron au lait, agiter, et laisser reposer 15 minutes.
Mêler les farines, le soda et le sel. Incorporer la mélasse et le lait.
Graisser deux boîtes de conserve de 28 oz. Verser la pâte dans les boites et sceller avec de l’aluminium et de la ficelle. Placer une grille au fond d’une grande casserole profonde, déposer les boîtes et verser de l’eau froide à la hauteur de la moitié des moules. Couvrir la casserole et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter deux heures.
Retirer les boîtes et laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
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