Préparation
Dans un grand bol, fouettez le zeste et le jus de lime, le miel, l'échalote émincée, la menthe, le basilic ainsi que la mayonnaise jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène. Salez et poivrez le tout au goût.
Ajoutez les betteraves et les dés d'avocat. Mélangez délicatement la salade pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de vinaigrette.
Réfrigérez la salade de 15 à 20 minutes pour que les saveurs s'imprègnent avant de la servir sur un lit de roquette.
Vous pouvez écouter la présentation de la recette de salade de betteraves et d'avocat sur le site de l'émission Vivement le retour.(Nouvelle fenêtre)
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