Potage aux poireaux

Potage aux poireaux par Marc Maulà

Ingrédients

• 2 à 3 poireaux, selon la taille et émincés
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre ou d’huile
• 2 tasses (750 ml) de bouillon de volaille ou de légumes, ou d’eau
• 2 à 3 pommes de terre, pelées et en morceaux
• Thym, au goût
• Feuilles de laurier, au goût
• Sel, au goût
• Poivre, au goût
• Crème 35 %, au goût
• Un filet d’huile d’olive, au goût

Préparation

1. Dans un fait-tout ou un chaudron de taille moyenne, faire revenir doucement le poireau dans le beurre.
2. Cuire jusqu’à tendreté, soit de 6 à 7 minutes.
3. Ajouter le bouillon de volaille, les morceaux de pommes de terre et les aromates choisis.
4. Porter à faible ébullition et laisser mijoter de 20 à 25 minutes.
5. Passer au mélangeur ou au robot.
6. Vérifier l’assaisonnement.
7. Ajouter de la crème.
8. Servir aussitôt.

Notes

• Vous pouvez conserver le potage quelques jours au réfrigérateur.
• Vous pouvez également congeler le potage. Si vous le congelez, laissez-le décongeler au frigo et chauffez-le. Pour améliorer la texture, faites émulsionner au pied-mélangeur ou au malaxeur.