Recette tirée du site Cook’s Country
Ingrédients
- 1 tasse de cassonade
- 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
- ½ tasse (125 ml) de crème à 35 %
- 1 c. à soupe (15 ml) de mélasse
- ¼ tasse (60 ml) de beurre non salé
- Une pincée de sel
- 6 jaunes d’œufs
- De 1 ½ à 2 tasses (de 375 à 500 ml) de pacanes, rôties
- 1 abaisse de tarte de 9 po non cuite très froide
Préparation
- Placer la grille du four au plus bas et réchauffer le four à 450 °F (230 °C).
- Dans une casserole, chauffer la cassonade, le sirop d’érable, la crème et la mélasse. Chauffer pour faire fondre la cassonade.
- Une fois la cassonade fondue, retirer du feu et laisser refroidir de 5 à 6 minutes.
- Ajouter le beurre et le sel, et bien incorporer au mélange à l’aide d’un fouet.
- Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger pour rendre homogène.
- Réserver.
- Dans l’abaisse, ajouter les pacanes.
- Verser délicatement le mélange de sirop dans l’abaisse.
- Mettre au four, réduire le feu à 325 °F (165 °C) et cuire de 40 à 55 minutes. Le mélange est prêt lorsque la texture ressemble un peu à un Jell-O pris lorsqu’on remue doucement la tarte cuite.
- Faire refroidir sur une grille 1 heure.
- Idéalement, réfrigérer de 2 à 3 heures pour faciliter la coupe.
- Avant de servir, laisser la tarte 30 minutes à une température ambiante, ou trancher et faire réchauffer les portions individuellement au micro-ondes environ 10 secondes.
- Servir avec une glace à la vanille.
