30 ans | Montréal | audition ultime
Chef propriétaire, Les Mômes

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Originaire du Pays basque, en France, Yoann est attiré par la restauration dès son plus jeune âge. Après avoir décroché son diplôme en cuisine à Biarritz, il fait ses classes dans les bonnes maisons en Suisse et rejoint ensuite les cuisines de la cheffe la plus étoilée du monde, Anne-Sophie Pic.

Attiré par le rêve américain, Yoann débarque à Montréal et travaille dans la cuisine du restaurant Europea, de Jérôme Ferrer, avant de plonger dans l’intimité du restaurant Le Fantôme. En 2020, il est engagé comme chef au restaurant gastronomique Pastel qui, sous sa gouverne, se classe vingt-deuxième dans la prestigieuse liste du Canada’s 100 Best.

À l’automne 2022, il réalise son rêve d’ouvrir le restaurant Les Mômes dans le quartier Villeray, en compagnie de sa conjointe. La clientèle est rapidement au rendez-vous, et en 2023, l’établissement est nommé dans la liste des meilleurs nouveaux restaurants canadiens du magazine enRoute.