Malgré des débarquements records depuis quelques saisons, le prix du homard québécois est resté relativement le même depuis une vingtaine d'années. C'est l'un des constats faits par l'Institut de recherche en économie contemporaine, l'IREC, qui publie une fiche technique sur le homard d'Amérique. La hausse fulgurante de la valeur des débarquements s'explique essentiellement par l'augmentation des prises, et non des prix. Ceux-ci risquent d'ailleurs de stagner, encore cette année.