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Bulles, mets et vins des fêtes
[19 décembre 2003]
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Comment accompagner vos mets des fêtes.
Domaine du Minot Méthode traditionnelle
11,55 $
Cidre léger mousseux, Verger du Minot, Hemmingford
Très agréable, fin et peu cher. En apéritif, avec des crêpes aux pommes ou un jambon à l’érable.
Perle Rare 1999
19,95 $
Vin mousseux, Crémant de Bourgogne, Louis Bouillot
Bel habillage, bel équilibre, bonne fraîcheur, belles bulles fines. Avec un turban de sole au beurre blanc.
Cuvée Prédilection 2000
19,95 $
Vin mousseux, Vouvray, Château Moncontour
Beaucoup de classe, belle structure, un beau nez. Avec des huîtres ou des crustacés.
Enfin un champagne de format idéal... 500 ml
Duval-Leroy NM
35,50 $
Champagne Brut, Duval-Leroy
Un vrai bon champagne pour la table, avec du corps et de l’élégance.
Sauté d’escargots et champignons ou même une sole amandine.
Accompagnements pour les fêtes
Voici des suggestions pour vos plats et vos entremets des fêtes : Noël, Jour de l’An, traditionnel ou gastronomique. Dans cette sélection, vous ne trouverez que deux choix de vin, parfois un blanc et un rouge pour un même plat. Rappelons que l’accord parfait est illusoire, mais que ces vins offrent tous un excellent rapport qualité, prix et plaisir.
Repas aux saveurs du Québec d’Antan
Rôti de porc aux canneberges
Rouge : L’opéra de Villerambert Julien, 13 $
Rouge : Château Grand Pré, Fleurie, 23 $
Ragoût de boulettes
Rouge : Minervois, Robert Skalli, 12 $
Blanc : Hermanos, Lurton Espagne, 14 $
Tourtière, tourtière du Lac, cipailles
Rouge : Château La Tour de l’Évêque, Côtes de Provence, 15 $
Rouge : Pinot Noir, Domaine de la Vougeraie, Bourgogne, 27 $
Ragoût de pattes de cochon
Blanc : Serego, Masi, Venetie, 13 $
Rouge : Col-di-Sasso, Toscane, 14 $
Dinde rôtie
Blanc : Côté Tarriquet, Gascogne, 18 $
Blanc : Château Réal Martin, Provence, 23 $
Rôti de bœuf au jus
Rouge : Château Laroche Bel Air, Bordeaux, 20 $
Rouge : Grand Rouge de Revelette, Aix-Provences, 31 $
Repas de Noël ou du Jour de l’An
Dinde aux marrons
Rouge : Dom de Gavoty, 15 $
Blanc : Chardonnay, A. Lageder, Alto-Adige, 22 $
Rouge : Mas la Plana, Torrès, Espagne, 41 $
Canard à l’orange
Rouge : Château Lagrezette, Cahors, 24 $
Blanc : Vin jaune Rolet, Jura, 66 $
Un vin blanc exceptionnel et particulier
Confit de canard
Blanc : Lacryma Christi del Venetie, 20 $
Rouge : Monticchio, Lungarotti, Ombrie, 39 $
Bloc de foie gras d’oie
Cidre de glace : Neige, Hemmingford, 22 $
Blanc doux : Noblesse, Domaine de Cauhapé, Jurançon, 61 $
Suprême de pintade au Porto
Rouge : Bin 555, Australie, 17 $
Rouge: Château Montus, Madiran, 36 $
Carré d’agneau grillé
Rouge : Marquès de Caceres, Espagne, 16 $
Rouge : Château Cormeil Figeac, Saint-Émilion, 31 $
Filet de Chevreuil aux trois poivres et petits fruits rouges
Rouge: Ljalba, Rioja, 24 $
Rouge : Saint-Joseph, Les Royes, Courbis, 40 $
Crustacés
Huîtres fraîches de Caraquet
Blanc : Genièvres, L. Latour, Macon, 12 $
Mousseux : Bruno Gaillard, Champagne, 58 $
Nage de homard et de Saint-Jacques vanillée
Blanc : Château Thieuly, Bordeaux, 25 $
Blanc : Domaine de la Moussière, Sancerre, 29 $
Langoustines sur sabayon de moules
Blanc : Château de Chantegrive, Graves, 30 $
Blanc : Riesling, Schlumberger, Alsace, 32 $
Feuilleté de crevettes
Blanc : Fumé Blanc, Stone Cellars, 14 $
Blanc : Jaboulet, Crozes-Hermitage, 27 $
Saumon et esturgeon fumés
Blanc : Riesling, Léon Beyer, Alsace, 16 $
Blanc : Château de Chamirey, Mercurey, 34 $
Coulibiac de saumon sauce à l’aneth
Blanc : Anselmi, Vénétie, 16 $
Blanc : William Fèvre, Chablis, 21 $
Joyeuses Fêtes à tous et soyez très prudents; ne cuvez pas votre vin derrière le volant.
» Jean-François Demers
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