On vantait vaguement les bienfaits de cette boisson de lait fermenté. Voilà que la science démontre son impressionnant effet protecteur de la santé cardiovasculaire.
Les scientifiques l’ont d’abord vu chez la souris. Ils l’observent maintenant chez des humains. Selon une récente étude, consommer régulièrement du kéfir pendant quelques semaines atténue significativement les principaux facteurs de risque de maladies et d’accidents cardiovasculaires: cela améliore le taux de “mauvais” cholestérol sanguin et la glycémie, réduisant aussi les marqueurs d’inflammation.
Attention: la recherche montre que si les kéfirs “artisanaux”, à base de levures et de microbes traditionnels, entraînent ces effets bénéfiques, ce n’est pas le cas des kéfirs du commerce, plus proches du yogourt.