Résumé
Geoffroy Renaud-Grignon, doctorant en sciences biologiques de l’Université de Montréal et fondateur-directeur général de Mycélium Remédium Mycotechnologies, et Pascale G. Malenfant, conseillère en développement mycologique et innovation à la MRC de Kamouraska, discutent du potentiel des champignons de relever des défis environnementaux; Amélie Côté, analyste en réduction à la source chez Équiterre, critique les techniques d'écoblanchiment d'IKEA; et nos agents doubles, la chroniqueuse et recherchiste Gabrielle Lamontagne-Hallé et l’humoriste Colin Boudrias, nous expliquent comment transformer et cuisiner le soya à la maison.
