À voir le nombre de restaurants de poulet portugais qui ont pignon sur rue à Montréal, il serait facile de croire que cette volaille épicée est emblématique de la gastronomie du Portugal. « Ce n'est vraiment pas du tout une identification pour le Portugal », rectifie la cheffe Helena Loureiro, qui s'est installée au Québec en 1988. Elle dresse le portrait d'une tradition culinaire où produits de la mer et fraîcheur sont en vedette, et non pas les épices piri-piri et le poulet grillé.
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La cuisine portugaise, bien plus que du poulet grillé!
