Martin Gagné est avant tout un « tripeux » de cuisine. Chef cuisinier pendant 10 ans à l'Hôtel-Musée Premières Nations de Wendake, il s'est rapproché de différentes Premières Nations et a beaucoup appris au fil de sa carrière culinaire. Il raconte son parcours gastronomique, de ses débuts à Sherbrooke jusqu'à son arrivée à Wendake, et les défis de recruter des Autochtones dans les équipes de l'hôtel.
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