Le Québec bon premier...

Le Québec est le plus gros producteur de choux au Canada. Après le maïs sucré et les carottes, le chou est le légume de champs le plus récolté au Québec.

Ce légume se plante de la mi-mai à la mi-juillet et est récolté après les premiers gels de l'automne, jusqu'en fin novembre. Le maraîchage se fait donc bien souvent dans le froid et le vent...

René Bérard est le plus gros producteur de choux au Canada. 300 acres de sa ferme maraîchère sont plantés en choux pommés.

M. Bérard, comme tous les producteurs de choux, doit se débrouiller pour trouver lui-même des acheteurs. Certaines années, il vend aux américains la moitié de sa production.

En cinq ans, le Canada a doublé la valeur des exportations de choux. La mise en marché est une facette de l'agriculture de plus en plus préoccupante.

Un marché qui change...

M. Bernard voit défiler neuf milles tonnes de choux par année. Pas un seul de ses choux ne sera vendu à l'épicerie : Il s'est ajusté au marché.

Bien que les bouillies de légumes se cuisinent moins qu'auparavant, les maraîchers vendent autant de choux.

Depuis 15 ans, les fabricants de mets chinois sont des acheteurs importants. La cuisine rapide donne également un bon coup de pouce à cette culture.

Le chou pommé est un légume traditionnel qui se récolte toujours à la manière ancienne. C'est une récolte manuelle, qui consiste à couper le légume et à le déposer comme un oeuf dans la boîte.

HYPERLIENS

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