Le marché du sirop d’érable à l’étranger

Le Canada est le plus grand producteur de sirop d'érable de la planète avec 71% de la production mondiale, dont 92 % provient du Québec. Les exportations canadiennes de produits de l’érable dans le monde ont même franchi un nouveau record en 2018. On parle de 48 271 300 kg (106 420 000 lb) qui ont été exportés dans une soixantaine de pays. Les plus grands pays importateurs de sirop d’érable sont les États-Unis, principalement, suivis de l’Allemagne, du Japon, du Royaume-Uni et de l’Australie. Par ailleurs, un investissement de 2,2 M$ vient d’être annoncé par Ottawa pour promouvoir le sirop d’érable québécois sur les marchés internationaux. Comme pour bien des aliments, les changements climatiques risquent d’affecter la production de l’or blond.