Avoir un restaurant chinois, c'est aussi être propriétaire d'une entreprise. Kevin Lee parle de sa réalité d'entrepreneur, lui qui a repris le restaurant Fay Wong, ouvert par son père en 1999 à Montréal, avant d'ouvrir le Maneki en 2017. Il aborde aussi la difficulté à retenir une main-d'œuvre qui s'intéresse moins à la restauration chinoise qu'avant.
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