Préparation
Rincez le riz au moins trois fois à l’eau fraîche. Essorez-le bien dans un chinois étamine.
Faites bouillir le riz et l'eau dans une casserole à feu moyen à couvert. Lorsque le liquide bout, réduisez à feu doux et laissez le riz cuire 12 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit.
Lorsque le riz est cuit, mettez-le dans un bol et ajoutez le vinaigre de riz et 75 ml (⅓ tasse) de sirop d’érable (voir NOTES). Laissez reposer le riz 20 minutes à température ambiante.
Dans un bol, mélangez le thon, la mayonnaise, l’huile de sésame, la sriracha et 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable. Réservez le tout au frais.
Quand le riz est froid, mettez un carré de pellicule plastique sur une surface de travail, puis ajoutez une cuillère de riz et formez un triangle. Ajoutez une cuillère de la préparation à base de thon et remettez une autre couche de riz.
Ensuite, prenez chaque extrémité de la pellicule plastique et compactez le riz. Formez votre boule de riz en un triangle légèrement arrondi.
Faites refroidir les onigiris au réfrigérateur au moins une heure avant de les manger.
Tout juste avant de servir, découpez les feuilles d’algue et enroulez-les autour des boules de riz.
Vous pouvez écouter la présentation de la recette d'onigiris au thon sur le site de l'émission Vivement le retour.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
Technique culinaire Comment réussir la cuisson de son riz à la perfection
Pour vous assurer de bien réussir la cuisson du riz, vous n’avez qu’à respecter certains principes de base.
Si la cuisson du riz n'est pas maîtrisée, le résultat peut rapidement se transformer en cauchemar. - Capsule vidéo - Comment réussir la cuisson du riz à la perfection 1 minute 56 secondes
