Du phoque au menu
Du phoque au menu
La population de phoques dans les eaux du golfe du Saint-Laurent atteint de nouveaux sommets. Aux yeux de Réjean Vigneau, boucher aux Îles-de-la-Madeleine, ce mammifère est une ressource inestimable. Les chefs de partout au pays s’arrachent ce trésor gastronomique. M. Vigneau s’est donné le mandat de faire connaître à la population québécoise cette viande unique. Cette proposition est-elle écoresponsable ou immorale? Le documentaire Du phoque au menu, du cinéaste Guillaume Lévesque, propose une réflexion sur la possibilité d’utiliser cette ressource inexploitée et de consommer cette viande aux grandes qualités gastronomiques et nutritionnelles, qui provient d’une chasse qui a toutefois fait couler beaucoup d’encre par le passé.
