Préparation
Sur une planche à découper, mettez deux baguettes chinoises et déposez-y un concombre. Avec un couteau de chef, faites de fines incisions en biseaux tout le long du concombre, sur sa largeur. Les baguettes chinoises empêchent la lame de traverser complètement le concombre.
Retournez le concombre et répétez l’opération de l’autre côté, afin d’obtenir un accordéon. Répétez l’opération avec le reste des concombres libanais.
Répartissez le sel sur les concombres et laissez reposer le tout 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez le reste des ingrédients. Si désiré, ajoutez le miel pour adoucir la vinaigrette ou ajoutez le jus de citron pour lui donner une touche d’acidité.
Rincez les concombres sous l’eau froide. Mettez-les dans le bol de vinaigrette et mélangez-les délicatement. Transférez les concombres dans un bol de service ou une assiette creuse. Garnissez-les de coriandre, d’oignons verts et de graines de sésame.
Notes de fin
Pour la sauce sriracha : vous pouvez la remplacer par de la sauce chili à l'ail.
Pour le citron : vous pouvez remplacer le jus de citron par un trait de vinaigre blanc, si désiré.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de crudo de concombres au gingembre et au sésame.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
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